CREMAS
Disminuye en gran medida la separación y desarrollan brillo, cremosidad y tersura.
Es el producto lácteo relativamente rico en grasa separada de la leche y que adopta la forma de una emulsión de un tipo de leche desnatada con grasa.
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EMULSIFICANTE
Mantienen los sistemas uniformes y prolongan el equilibrio de las emulsiones grasa-agua, agua-grasa.
Aditivo que ayuda para que se mezclen dos componentes que son difíciles de juntar, también evita que la mezcla se separe en dos fases, prolongando el equilibrio de las emulsiones grasa-agua, agua-grasa.
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QUESOS
EDULCORANTES
Disminuyen el desuerado y mantienen la humedad sin resecarlo.
No aportan calorías
Es el producto que resulta de la precipitación de las caseínas, que deja como residuo el suero de la leche, se puede obtener por dos métodos: uno por medio de cuajo, y otro acidificando en el punto isoeléctrico de la caseína.
Los edulcorantes son cualquier compuesto, ya sea natural o artificial que le proporcione sabor dulce al alimento.
TORTILLERIA
SABORIZANTE
Estabilizantes para darle una mejor textura y flexibilidad.
Sabores de calidad con pocas concentraciones para su uso.
Es el producto elaborado con masa, al cual se le pueden agregar diferentes ingredientes y se somete a cocción. Este puede ser de diferentes colores y sabores dependiendo el maíz que se utilice para elaborarlo.
Se entiende por saborizante a una sustancia o mezcla de sustancias con o sin diluyentes, inocuos propiedades aromáticas y/o sápidas capaces de conferir o reforzar el aroma y/o el sabor de los alimentos. Dentro de esta definición no entran los productos que solo confieran un gusto dulce, salado, ácido o amargo.
PANIFICACION
Estabilizantes para darle mejor obtener un pan mas suave y con mayor vida de anaquel
es una mezcla en polvo elaborada a base de hidrocoloides de origen natural, que actúan en conjunto como retenedor de humedad
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YOGURT
Evitas la sinéresis, yogurt uniforme, cremosidad, brillo, evita efectos negativos para la fermentación.
Producto obtenido de la fermentación de la leche, que da como resultado un producto espeso con sabor ácido
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CAJETAS
Mejora la imagen de la cajeta obteniendo mejor cuerpo
Es el producto elaborado con leche fluida, adicionado con azúcares u otros aditivos e ingredientes, que se trata térmicamente hasta obtener la viscosidad y color necesarios que caracterizan al producto. Y se compone principalmente de leche de cabra o vaca, azúcar y glucosa.
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CONSERVADOR
Evita la aparición de propiedades o aromas indeseables, y prolongan
la vida de anaquél.
Haciendo que su vida de anaquel sea más larga y con esto se pueda aprovechar mayormente el producto, teniendo como beneficio que en épocas de escasez también este disponible y no sea necesario subir los costos.
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Linea de Productos:
Presentación de todos los productos en diapositivas
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HELADO
Proporcionan suavidad, overrun, en nieves. Ofrece cremosidad, suavidad,lento derretimiento en helados de leche.
Alimento congelado que principalmente se compone de productos lácteos, pudiendo también contener grasa vegetal, fruta, saborizantes, edulcorantes, estabilizantes, entre otros.
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PALETAS
Aplicados para la elaboración de nieves, bolis y paletas de agua
Ayuda a controlar el tamaño de cristal en estos productos y frenan la migración de solidos.
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CONFITERÍA
Cristalización de los azucares, ayudando a obtener mejor textura.
Estos pueden ser dulces artesanales, gomas, cereales, frutas, chocolates, caramelos duros o blandos, entre otros. La finalidad es tener una golosina en la boca.
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